Samosas

Lieber Sandor, ich weiss, es ist wirklich schon lange her, seit ich mein letztes Rezept hier gebloggt habe und du hast nat├╝rlich vollkommen recht, wenn du dich beschwerst ­čśë. Aber manchmal kommen im Leben aus dem Nichts neue Projekte und Aufgaben und man muss die Priorit├Ąten neu setzen. Und so kam es, dass mein Blog ein klein wenig vernachl├Ąssigt wurde (nat├╝rlich nicht ohne schlechtes Gewissen). Das wird sich aber bestimmt wieder ├Ąndern und deshalb hier schon einmal ein kleines Lebenszeichen: ein feines sommerliches Gericht von Jamie Oliver – auch wenn das momentane kalte und nasse Wetter nicht ganz passt. Aber vielleicht kann es den Sommer, zumindest auf unseren Tellern, ein wenig verl├Ąngern. Samosas liebe ich in den unterschiedlichsten Varianten. F├╝r das Rezept hier wurde eine F├╝llung aus Reis, Hackfleisch, S├╝sskartoffeln und Curry gew├Ąhlt – eine sehr stimmige Kombination. Aber erst mit dem Joghurt und den Gurkenw├╝rfeln erh├Ąlt das Gericht eine wunderbare Frische.

Zutaten (2-3 Personen)

  • 50 g Naturreis
  • 100 g Rindshackfleisch
  • 1 EL Oliven├Âl
  • 1 TL Currypulver
  • 1/4 TL Chiliflocken
  • 1 Zwiebel
  • 2 Knoblauchzehen
  • 1 S├╝sskartoffel (ca. 250 g)
  • 8 St├Ąngel Koriandergr├╝n
  • Salz, Pfeffer
  • 4 grosse Bl├Ątter Filo- oder Strudelteig
  • 1 gestrichener EL Schwarzk├╝mmel (nach Belieben)
  • 1/2 Salatgurke
  • 1/2 Zitrone, nur Saft
  • 1 Naturjoghurt
  • s├╝ss-scharfe Chilisauce

Den Reis nach Packungsangabe garen, dann abtropfen und abk├╝hlen lassen. Inzwischen in einem Topf das Hackfleisch in Oliven├Âl mit Currypulver und den Chiliflocken bei mittlerer Hitze anbraten, dabei h├Ąufig umr├╝hren. Zwiebel, Knoblauch und S├╝sskartoffel sch├Ąlen und mit dem Koriandergr├╝n klein schneiden. Alles zu dem Fleisch in den Topf geben und unter h├Ąufigem R├╝hren weitere 15 Minuten anbraten. 350 ml Wasser zugiessen und 20 Minuten k├Âcheln lassen. Die S├╝sskartoffel mit einem L├Âffel zerdr├╝cken, die Mischung sorgf├Ąltig mit Salz und Pfeffer abschmecken, dann abk├╝hlen lassen. Den Reis unterr├╝hren und fertig ist die F├╝llung.

Die Filo- resp. Strudelteigbl├Ątter der L├Ąnge nach in zwei H├Ąlften schneiden, mit etwas Wasser befeuchten und gleichm├Ąssig mit dem Schwarzk├╝mmel bestreuen, falls verwendet. Jeweils ein Achtel der F├╝llung an den unteren Rand der Teigstreifen setzen. Eine Ecke dar├╝ber schlagen und das entstandene dreieckige T├Ąschchen nach und nach in den Teig einwickeln. Den ├ťberhang am Ende einschlagen, dabei den Rand mit ein wenig Wasser anfeuchten. Die Samosas auf ein mit Backpapier belegtes Blech legen und 20 Minuten im auf 200 Grad vorgeheizten Ofen goldbraun backen; nach 10 Minuten umdrehen.

Das w├Ąssrige Innere aus der Gurke herauskratzen, das Fruchtfleisch fein w├╝rfeln und mit dem Saft der Zitrone anmachen. Samosas mit 1-2 EL Joghurt, etwas Chilisauce und den Gurkenw├╝rfeln servieren. E Guete!

Jamie Oliver: Jamies Superfood f├╝r jeden Tag, S. 188. 2016, 2. Auflage. DK-Verlag, ISBN 978-3-8310-2893-1

4 thoughts

  1. Liebe Carmen.
    Ein wie immer leckeres Rezept, welches ich versuche nachzukochen. Es ist wie mit allem im Leben. An die sch├Ânen Dinge gew├Âhnt man sich schnell, und wenn dann pl├Âtzlich Gesundundgut1x1 ruhiger wird, vermisse ich es. Ich w├╝nsche bei den anderen Projekten ebenfalls viel Erfolg. Sandor

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