Früchte und Gemüse im Februar

Für die Vitamin-Zufuhr haben wir bei den Früchten immer noch Orangen, Mandarinen, Grapefruit, Kaki und Kiwis aus dem Mittelmeerraum. Aber auch Äpfel und Birnen haben noch Saison. Tja und dann ist bei den Früchten leider schon wieder Schluss. Da konzentrieren wir uns halt vermehrt auf Gemüse. Viele Kohlarten und Wurzelgemüse sind immer noch auf dem Markt, aber auch die Wintersalate wie Nüsslisalat, Portulak, Chicorée oder der Cicorino rosso. Dieser wird in Italien, aber auch im Tessin, sehr gerne als Salat oder in einem Risotto gegessen. Seine rote Farbe sieht nicht nur toll aus, der Salat schmeckt auch sehr gut. Zwar kann er roh etwas bitter sein, beim Kochen oder beim Einlegen der Blätter in warmem Wasser verschwindet dies aber oder schwächt sich zumindest etwas ab. Ich weiss, dass viele von euch bittere Nahrungsmittel nicht essen; mit der Zeit gewöhnt man sich jedoch nicht nur daran, sondern man fängt an, den bitteren Geschmack wirklich zu lieben. Zudem sind Bitterstoffe gesund für die Verdauung, aber auch für das Immunsystem und sogar zum Abnehmen.

Da sind die Kürbisse mit ihrem feinen Geschmack und teilweise leichten Süsse etwas lieblicher zu essen. Allerdings geht die Kürbissaison bald zu Ende, d.h. also noch einmal zugreifen und ein letztes Mal ein leckeres Kürbisgericht zaubern. Das gleiche gilt aber auch für Federkohl, Chinakohl und Zuckerhut.

Früchte

• Avocado (Europa/Mittelmeerländer)
• Äpfel
• Baumnüsse
• Birnen
• Clementinen (Europa/Mittelmeerländer)
• Grapefruit (Europa/Mittelmeerländer)
• Kaki (Europa/Mittelmeerländer)
• Kiwis
• Mandarinen (Europa/Mittelmeerländer)
• Marroni
• Orangen (Europa/Mittelmeerländer)
• Zitronen (Europa/Mittelmeerländer)

Gemüse

• Brunnenkresse
• Chicorée
• Chinakohl
• Cicorino rosso/Trevisano
• Federkohl
• Kabis
• Karotten
• Kartoffeln
• Knollensellerie
• Kürbis
• Lauch
• Nüsslisalat
• Pastinaken
• Petersilienwurzel
• Portulak
• Randen
• Rosenkohl
• Schwarzwurzel
• Topinambur
• Wirz
• Zuckerhut
• Zwiebeln