Früchte und Gemüse im April

imageInländisch haben bei den Früchten zur Zeit nur die Lageräpfel Saison. Beim Gemüse hingegen gibt es viel Neues auf dem Markt, insbesondere Salate sind vermehrt zu kaufen. So sind im April neu Batavia – eine Mischung zwischen Kopf- und Eisbergsalat, der Stängelkohl Cima di rapa, Eichblattsalat, Eisbergsalat, Kopfsalat, aber auch Lollosalat auf der Liste. Besonders freue ich mich aber auf den Krautstiel resp. Mangold – wie er ausserhalb der Schweiz heisst -, da ich dann wieder die leckeren Capuns aus dem Bünderland kochen kann. Da habe ich ein wirklich sehr feines Rezept von Roland Jöhri, der bis 2011 das Restaurant Talvo in St. Moritz-Champfèr geführt hat. Dass der Bärlauch nur im März und im April wächst, habe ich bereits letzten Monat geschrieben. Es ist also leider nur wenig Zeit, ein Bärlauchpesto zuzubereiten. Ich habe diese Woche ein sehr feines, aber ziemlich scharfes Pesto gemacht und ein Gläschen steht jetzt noch bei uns im Kühlschrank. Das Rezept liefere ich natürlich nach. Zu kaufen gibt es ab April auch den Rhabarber. Für mich gehören diese Stängel eigentlich zu den Früchten, da ich nur Desserts kenne, die damit zubereitet werden. Botanisch ist es aber ein Gemüse und gehört zur Familie der Knöterichgewächse. Bei seinen Blättern muss man allerdings vorsichtig sein und sie sollten nicht gegessen werden. Diese enthalten nämlich viel Oxalsäure und sind deshalb giftig.

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Früchte

  • Avocado (Europa/Mittelmeerländer)
  • Äpfel
  • Grapefruit (Europa/Mittelmeerländer)
  • Mandarinen (Europa/Mittelmeerländer)
  • Nektarinen (Europa/Mittelmeerländer)
  • Orangen (Europa/Mittelmeerländer)
  • Pfirsich (Europa/Mittelmeerländer)
  • Zitronen (Europa/Mittelmeerländer)

Gemüse

  • Bärlauch
  • Batavia
  • Brunnenkresse
  • Chicorée
  • Cima di rapa
  • Eichblattsalat
  • Eisbergsalat
  • Kabis
  • Karotten
  • Kartoffeln
  • Knollensellerie
  • Kohlrabi
  • Kopfsalat
  • Krautstiel/Mangold
  • Kresse
  • Lauch
  • Lollosalat
  • Nüsslisalat
  • Petersilienwurzel
  • Portulak
  • Radieschen
  • Randen
  • Rettich
  • Rhabarber
  • Rucola
  • Schnittsalate
  • Spargeln
  • Spinat
  • Wirz
  • Zwiebeln

6 thoughts

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